材料：（約9-11條）
粘米粉 160g
澄麵 10g
木薯粉 10g
鹽 半茶匙
水 600g
花生油 15g
白芝麻 適量（白鑊炒香，最後灑面）
甜豉汁：（小火煮滾）
黃糖 5g
生抽 2湯匙
老抽 2茶匙
水 100g
麻醬：（拌勻，太稠加適量麻麻調開放入唧袋）
芝麻醬 2湯匙
甜醬：（拌勻，太稠加適量麻麻調開放入唧袋）
海鮮醬 2湯匙
工具：
蒸鑊
蒸盤（尺寸可作參考9.5吋x7吋）
白揚布（比蒸盤尺寸大少少，我裁1/4大）
花生油（用適量㓎白揚布，令它防黏）
矽膠墊
麵粉刀
唧袋 2個
做法：
1. 粘米粉、澄麵、木薯粉過篩，加鹽和水拌勻成麵糊，再加花生油攪勻後再備用（每次倒入前必須攪拌以免沈澱）；
2. 煲滾水，先放蒸盤，再鋪浸/掃滿油的白揚布，倒入適量麵糊（依照蒸盤尺寸，我約倒入70-80g，並要留意盤有無鈄而令蒸好的粉皮厚薄不一），加蓋大火隔水蒸4分鐘；
3. 蒸好後立刻取起白揚布反轉覆在矽膠墊上，趁熱撕走布（小心以免皮太薄會穿），捲起即成腸粉，可即時一條開四切段或留待全部蒸好後才切段；
4. 蒸腸粉期間或之前可以準備定醬料，在切好的腸粉淋甜豉油、甜醬、麻醬，最後灑白芝麻即可食用（如因包腸粉時間較長，臨加醬油前隔水蒸5分鐘翻熱先）。
蒸盤（尺寸可作參考9.5吋x7吋）：
P.S. 另有港式油炸鬼食譜，
油條（港式油炸鬼）：
大家可以把炸好的1孖油條撕成2條，（如圖）放在蒸好並撕走白揚布的腸粉皮上捲，多出的部分切掉留來做普通腸粉就可以。
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