椰茸菠蘿包（造型麵包）

材料：（6個）

雞蛋          半隻（30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

吉士粉       10g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g

椰蓉餡：

無鹽牛油   40g

椰絲          100g

砂糖          50g

奶粉          5g

蛋             1隻

菠蘿皮：（可做9塊）

低筋麵粉 100g

梳打粉     0.5g（1/8茶匙）

臭粉         0.5g（1/8茶匙）

奶粉         10g

吉士粉     4g

砂糖         45g

蛋黃         8g

固體菜油 55g

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

工具：

麵包機、圓型麵包紙托6塊、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把吉士粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30），先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續搓麵糰功能，

再按開始鍵；

5. 麵包機搞粉期間，可以把室溫放軟身的牛油混合椰絲、砂糖、奶粉和蛋液拌勻成椰茸餡備用；

6. 製作菠蘿皮：低筋麵粉、梳打粉、臭粉 、奶粉、吉士粉先過篩，拌匀砂糖，再加蛋黃和固體菜油，先用蛋糕刮攪勻，再用手搓成長條狀（如圖），保鮮紙包裹後放雪櫃待用；

7. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成75g@6等份，之後滾圓並用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

8. 麵糰鬆池後，把麵糰用木棍轆成方扁狀，（如圖）鋪滿約42g的椰蓉餡（如圖），之後捲起來包好封住收口位，放在紙托上；

9. 發酵完成後，取出稍微雪硬的菠蘿皮粉糰，取出其中分割成25g@6等份（有剩可放回雪櫃2-3日內用），搓圓並用用麵粉棍轆長薄，把它蓋在第二次發酵完成的麵糰上，在面掃上蛋液；

10. 放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度及再掃蛋漿於淺色部份，繼續烘焗至完成，取出放涼即可。