豆豉炆雞

材料:

雞          半隻（可選用冰鮮或急凍）

洋蔥         1/4個

乾蔥         2-3粒

豆豉         1湯匙

辣椒         2隻

醃料：

鹽             1茶匙 

糖            半茶匙 

雞粉        半茶匙

酒              1茶匙 

芡汁：

沙茶醬         1湯匙 

蠔油             1湯匙

水                 80ml

埋䇜：（汁太多才用）

生粉             2茶匙

水                 2湯匙

做法：

1. 雞洗淨並切件，用醃料醃1小時；洋蔥、乾蔥切片備用；

2. 熱鑊下1湯匙油，先爆香洋蔥片，加入雞件先用中火各煎兩面30秒至金黃，再以小火煎10-12分鐘至八成熟；

3. 加入預先拌勻的芡汁、乾蔥片、豆豉和切碎的辣椒煮至滾；

4. 轉小火加蓋焗煮3-5分鐘，最後打開蓋大火收乾芡汁（若汁太多可以加生粉水埋䇜）即成。