維他命C素菜湯

材料：（4人享用）

紅蘿蔔      1條（去皮切粒）

粟米         1條（撕掉皮再切1開3）

薯仔         2-3個（視乎大小）（去皮切件）

蕃茄         3個（切1開6並去籽）

洋蔥         1個（去皮切塊）

青椒         1個（切件並去籽）

椰菜         半個（300-400g）（切塊）

薑            3片

水              3000ml

鹽              1-2茶匙

做法：

1. 煲滾3000ml水及薑片，先倒入去紅蘿蔔、粟米及半份薯仔以大火煲15分鐘；

2. 再加入蕃茄、洋蔥、青椒、椰菜煲多15分鐘，倒入餘下的薯仔後轉中小火煲45-60分鐘；

3. 最後加1-2茶匙鹽試味即可。