鮮奶蛋白燉花膠

材料：（2碗）

蛋白        2隻

花膠      100g（已浸發）

鮮奶        300ml        

冰糖        30g

薑片        3片


做法：

1.鮮奶加冰糖、薑片、花膠以慢火加熱至爐邊起小泡並出煙（如圖），熄火加蓋約10分鐘待涼備用；

2.待鮮奶稍涼，夾掉薑片不要，及把花膠取出先放在兩個碗中；

3.蛋白略為拌勻，慢慢拌入鮮奶並攪拌；

4.過濾傾入（2）碗內，蓋上可受熱保鮮紙；

5.煲滾水，用中火加蓋蒸12-15分鐘至熟（我今次蒸左13分鐘，用竹籤插入測試，沒有蛋漿黏住即可），移走保鮮紙即可食用。