雜莓小餐包

材料：（9個）

雞蛋             45g

鮮奶          130g

高筋麵粉  210g

低筋麵粉   40g

糖              30g

鹽              3g

乾酵母      3g

無鹽牛油  25g

雜莓         80g（紅莓乾、藍莓乾、提子乾）

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          餘下約15g

水              半茶匙

工具：

麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，加入大半隻雞蛋和鮮奶，依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過奶，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動搓麵糰功能；

4. 搓粉20分鐘後（倒數時間尚餘1:10），打開機蓋倒入雜莓，再繼續啟動；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成約62g@9等份（如果太黏可在麵糰上及手灑些高筋麵粉），滾圓分別放在麵包紙托上（如圖有個方型盆更好），在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍； 

6. 發酵完成後，輕輕在包面及包身掃上蛋液，放入已預熱的焗爐以180度焗14-15分鐘（視乎色澤而定，最後後分鐘可調高至200度）烘焗至完成，取出放涼即可食用。

#嗚謝及參考《詩家包》Miss Grace Tang分享的紅莓牛油小餐包食譜，非常軟熟及有彈性，感激她的無私分享🙇🙇#