黑糖提子核桃吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙）

材料：（1.5磅吐司）

水             170g

橄欖油      18g

高筋麵粉  250g

小麥粉       50g

黑糖          40g

鹽              4g

乾酵母       4g

餡料：

提子乾      50g

核桃          60g（美國即食核桃）

 

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          適量

工具：

麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐

麵包機搓粉、焗爐烘焙做法：

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水和橄欖油，倒入高筋麵粉和小麥粉蓋過水和油，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu Dough搓麵糰功能，按開始鍵（倒數時間1:30）；

3. 搓粉15分鐘後（倒數時間尚餘1:15），打開機蓋倒入提子乾，繼續啟動；搓多5分鐘（倒數時間尚餘1:10），打開機蓋倒入核桃碎，再繼續啟動；

4. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，把麵糰搓好、收口位向下放入已掃油的吐司模中，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

5. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層已過濾蛋液；

6. 放入已預熱的焗爐以180度焗36-43分鐘，中途觀察顏色已夠深可轉至150度來烘焗至完成，取出連模倒扣放涼；

7. 待涼後用小刀沿模邊界吐司四周就可倒轉拍一拍底即輕易脫模（用不沾吐司模可立即倒扣脫模）。