鮑參柱肚粥

材料（約6-7碗粥）：

米              150g（1洗米量杯）

水              2500ml

薑片           2片

江瑤柱       4粒

瘦肉          150g

花膠          100g（已浸泡好）

海參           100g（已浸泡好）

罐頭鮑魚    2-4隻（視乎大小）

浸米：

水              適量

油              2滴

粥調味：

鹽               1-2茶匙（因應果人口味而調整）

做法：

1. 江瑤柱浸水至漲大，備用；
2. 洗淨白米，用適量水浸米（非食譜中的水），加2滴油拌勻，浸一小時或以上；
3. 瘦肉切成四件並洗淨，用2-3茶匙醃後放入雪櫃；
4. 把已浸泡的熟花膠及海參切成絲，鮑魚切片備用；
5. 薑片、瑤柱及浸瑤柱水放到2200ml水中煲滾；另一小煲為瘦肉出水；
6. 米瀝乾水份與咸瘦肉一同倒入煲，以中大火順時針方向攪至米水滾，加約半湯匙油並冚蓋以慢火煲15分鐘；
7. 打開蓋，開中火順時針攪3分鐘，再冚蓋轉慢火煲多15分鐘，取出瘦肉待涼後撕成絲；
8. 最後加入花膠絲、海參絲、鮑魚片及瘦肉拌勻；加入適量鹽調味，即可。

今次用嘅海參係黃肉參（上圖），下面提供嘅步驟相片係用返上次嘅舊相，為遼參，所以顏色會有所不同。