自家製雞蛋仔

材料：（可做4-5底）

雞蛋            2隻

砂糖         125g

淡奶         28g

水            140g

泡打粉         7g

木薯粉         28g

低筋麵粉     140g

需煮吉士粉  8g

呍呢嗱香油 1g

菜油             28g

掃模：

菜油             1湯匙

做法：

1. 泡打粉、木薯粉、低筋麵粉及吉士粉過丶篩備用；

2. 雞蛋及砂糖先用電動打蛋器以中速打30-40秒至均勻，先倒入淡奶，再分三次加水再攪勻；

3. 把已篩粉類分三次倒入（2）蛋糊中，先用手動打蛋器輕手拌勻至見不到白色粉末，才再加入第二次和第三次粉輕手拌勻；最後用電動打打器以慢速打約1分鐘至沒有粉粒；

4. 最後加1g呍呢拿香油及菜油拌勻，放進雪櫃冷藏1小時；

5. 先預熱雞蛋仔機，（如圖綠燈熄滅）兩面模板均掃上菜油，均勻倒入120g-130g漿，蓋上後立即倒轉雞蛋仔機約2分鐘再轉回正面，焗多1分-1分半再反轉，全程約焗3分半左右（用計時器可參考下圖時間參考）；

6. 打開蓋，小心燙手把雞蛋仔取出，捲起放涼，片刻外脆內軟最好食，待太久（約10-15分鐘後）就開始軟身。

#原食譜參考及嗚謝基絲汀食譜再作少許調整：

http://www.christinesrecipes.com/2010/09/hong-kong-style-egg-waffle.html