栗子炆雞翼

材料：

雞翼             10隻

栗子             半磅

乾蔥             4粒

水                 400g

雞翼醃料：

鹽              少許

糖              1茶匙

生粉           2茶匙   

雞粉           1茶匙     

酒               1茶匙       

生抽          1湯匙    

老抽          半茶匙 

調味料：

蠔油          1湯匙（先下）

生抽          1茶匙

生粉          1茶匙

醃雞翼剩的汁料

做法：

1. 雞翼洗淨、一切開二並醃半小時；乾蔥切片備用；

2. 栗子洗淨、用滾水以中火烚5-8分鐘，隔掉熱水後立即放在凍水中並盡快剝殼，備用；

3. 熱鑊下1湯匙油，爆香乾蔥，加入雞翼炒至兩面金黃，即可加入栗子和水，滾後加蓋以中小火炆15-18分鐘；

4.開蓋先落蠔油拌勻，再倒入生抽、生粉和醃雞翼剩的汁料轉大火煮至適合稀稠度即可上碟。