朱古力核桃軟心曲奇（附製作影片）

材料：（約12塊）

無鹽牛油        75g  

啡糖                70g

白砂糖            70g

雞蛋                1隻

中筋麵粉        115g 

無糖可可粉    20g

泡打粉            2g

即食核桃        80g（留10g最後鋪面）

入爐朱古力粒 50g（留10g最後鋪面）

做法：

1. 把牛油放在室溫至軟化，加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化；

2. 打散雞蛋，分5次續少了加入（1）中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和（如圖）；

3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、可可粉及泡打粉，用蛋糕刮拌至無粉粒狀；

4.最後加入各70g的核桃碎及入爐朱古力粒拌勻（此時手感較黏，可放雪櫃先雪10分鐘）；

5. 準備焗盤並鋪烘焙紙，把粉糰分40g@一粒，搓圓放在盤上（我用32L焗爐可一盤做6件），每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大，上面放其餘核桃碎及朱古力粒後輕輕用掌心壓扁，再放入雪櫃再雪10分鐘；

6. 焗爐已預熱，放入中層以上火180，下火170度焗14-16分鐘即可，取出時曲奇已漲大但比較腍，吹風至涼卻後口感較乾，放進保鮮盒並入雪櫃雪一晚即變得鬆軟帶點煙韌，便可食用。

 

朱古力核桃軟心曲奇（附製作影片）:

(步驟1）

(步驟2）

(步驟3-4）

(步驟5-6）