芝士白汁碎蛋焗薯

材料：

美式薯        2個

雞蛋            3隻

蛋黃醬        1.5-2湯匙

芝士碎        適量

做法：

1. 輕輕把雞蛋放在凍水中，用慢火煲至滾（全程約15分鐘），取出待涼剝去蛋殻，切碎（我會棄掉1隻蛋黃）與蛋黃醬拌勻後放進雪櫃備用；

2. 洗淨美式薯外皮，把薯放進加了1茶匙鹽和半湯匙油的滾水中以中火烚23-28分鐘（視乎薯的大小，如用竹籤可插入即已熟）取出待涼；

3. 用廚房紙抹乾薯身，用雙層錫紙包裹（如圖），在面用刀切十字，輕輕打開四面的鍚紙，再撕掉面的薯皮，再用刀切掉V型部份（如圖），鋪落（1）白汁碎蛋醬，最後灑適量芝士碎，

4. 放入已預熱焗爐，中層以230度焗20分鐘至金黃，即可取出，待涼食用。