瑤柱蛋白炒飯

材料~

瑤柱        40g

芥蘭莖    8-10條

冷飯        400g（約1.25量杯米）

蛋白        3隻

薑茸      半湯匙

乾蔥茸   半湯匙

蔥         1棵

茄汁煎蝦碌

材料：

中蝦           1斤（約8-10隻）

茄汁            3湯匙

糖                2湯匙

喼汁            半茶匙

水                2湯匙

雜菜蝦餅

材料：（4件）

蝦              150g

椰菜          250g（切絲）

甘筍          40g（刨絲）

粟米          40g

蛋              2隻

高筋麵粉   30g

蛋撻（牛油皮）

材料：

（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）

無鹽牛油         125g

幼砂糖             55g

雞蛋                1隻 

雲呢拿香油    2g

中筋麵粉         200g

低筋麵粉       25g

葡汁薯仔炆雞翼

雞翼             10隻

洋蔥             半個

薯仔              1個

忌廉雞湯      1罐

水                 300g

黃薑粉         半茶匙

鮮奶蛋白撻

材料：

（撻皮可做13隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）

無鹽牛油         125g

幼砂糖             55g

雞蛋                1隻 

雲呢拿香油    2g

中筋麵粉         200g

低筋麵粉       25g

蜜糖煎雞搥

材料：

雞搥            10隻

蜜糖            1-2湯匙

芝士煙肉釀焗薯

材料：

美國焗薯        2個

煙肉               4片(切碎)

洋蔥               1/4個(切碎)

芝士碎           適量

芝士白汁碎蛋焗薯

材料：

美式薯        2個

雞蛋            3隻

蛋黃醬        1.5-2湯匙

芝士碎        適量

大阪燒餅（海鮮味）（附有光波爐做法）

材料：

椰菜           160g

粟米           30g

海鮮           適量（以下可作參考）

小蝦           8隻（去殼去腸）

帶子           3粒（一切開三）

魷魚           40g（切粒）

蟹柳           1條

糯米釀雞翼（光波爐及焗爐做法）

材料：

雞全翼       10隻

糯米飯       300g（以下有詳細臘味糯米飯食譜）

蜜糖           20g 

水               20g

生炒臘味糯米飯

材料： （約8碗+10隻釀雞翼）

糯米          600g (浸水4小時以上)

臘肉          100g (浸熱水後切粒)

臘腸          2條 (浸熱水後切粒)

潤腸          1條 (浸熱水後切粒)

蝦乾          30克 (浸軟切粒)

江瑤柱      30克 (浸軟搣成絲)

冬菇          25克 (浸軟切粒)

雞粉         1茶匙

水             400g（包括浸瑤柱及蝦乾水）

蔥             少許（切碎）

芫茜         少許（切碎）

蛋             1隻

肉醬雞翼

材料:

雞中翼     10隻

洋蔥         1/4個

免治豬肉  120g

香甜蕃茄  1罐

水              20g

糖              2茶匙            

雞翼醃料：

鹽             1茶匙 

糖            半茶匙 

雞粉        半茶匙

酒              1茶匙 

免治豬肉醃料~

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

做法：

1. 雞翼洗淨，用醃料醃1小時；免治豬肉加了醃料拌勻；洋蔥切粒備用；

2. 熱鑊下1湯匙油，加入雞翼（皮向下）以小火煎約8-12分鐘到兩面金黃或七成熟，盛起；

3. 乾淨鑊，熱鑊下油、中火爆香洋蔥，加入免治豬肉炒至半熟，再香甜蕃茄罐頭醬汁拌勻，倒入20g水和2茶匙糖煮滾，雞翼回鑊，加蓋煮3-5分鐘至醬汁稠度適合即可上碟。