海鮮蒸水蛋

材料 ~

中蝦    6隻

蜆        12隻 （連半邊殼）

蟹柳     3條

蛋         2隻

雞粉    1茶匙

熱水    20g

水        200g

蔥花    適量

做法  :  

1.   中蝦去殼去腸，洗淨加少許鹽和胡椒粉醃片刻；

2.   蜆肉（在街市買回來要先浸半小時以上鹽水吐沙，之後放入冰格冷藏需要時用）折斷半邊殼，保留有肉的一邊並刷乾淨殻背；蟹柳鈄切半條備用；

3.   把所有材料先鋪到蒸碟；

4.   雞粉與20g熱水先拌勻，打散2隻雞蛋加入200g普通水及雞粉水拌勻，過濾倒進蒸碟並去掉餘下泡泡；

5.   蒸碟上蓋鍚紙，以中小火蒸12分鐘；

打開錫紙灑餘下蔥花後再蓋回鍚紙，繼續以中小火蒸多4分鐘，再熄火焗5分鐘；取出後即可食用，水蛋滑不溜口（＾ν＾）

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