南瓜炸薯餅

材料：

日本圓南瓜 1個（約200g南瓜茸加少許皮）

黃蕃薯        1個（約200g薯茸）

粟粉           適量

雞蛋            1隻

麵包糠        適量

調味料~

鹽              半茶匙

糖              1/4茶匙

黑胡椒       少許

麵包糠        30g（視乎南瓜薯茸的軟硬度）

醬汁：

BB沙律醬  適量

做法：

1. 黃蕃薯去皮切件、圓南瓜留約1/3皮，其餘整個去皮切件一同（如圖）隔水蒸10-15分鐘至腍；

2. 先把黃蕃薯和南瓜壓成茸，加調味料拌勻，放進雪櫃雪30分鐘；

3. 臨炸前平均分80-100g@4等份，搓成扁圓蛋型；

4.先在薯球周圍黏上粟粉，再沾蛋漿，臨落鑊前沾上麵包糠；

5. 中火炸至全個金黃色，瀝油上碟，配襯BB沙律醬非常合適。

P.S.建議用圓南瓜，因為較粉比中式長南瓜的水份小，效果會更好。