白朱古力芝士蛋糕

材料：（6吋蛋糕）
白朱古力    140g

忌廉芝士    140g

雞蛋           3隻

糖霜           少許

做法：

1. 提早取出忌廉芝士放室溫至軟身，

另外把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中備用（最好選擇無水無油的金屬器皿）；

2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至企身；

3. 白朱古隔水助熱及攪至溶，加入忌廉芝士一同助溶，待無粉粒後加入3隻蛋黃，再用電動打蛋器以低速打發片刻至幼滑；

4. 分3次把蛋白霜加入芝士糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；

5. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以175度焗45-50分鐘，關掉焗爐上下火，在爐內待15分鐘才取出，放涼脫模，在面灑上少許糖霜，即可食用。