香脆紫薯片

材料：

紫蕃薯         半斤（約2條）

橄欖油         1湯匙
海鹽             少許

黑胡椒         少許

蜜糖             6g

熱水             10g

做法：

1. 紫蕃薯洗淨、削去皮，切1-2mm薄皮（或可用廚師機的刀片切薄片更快捷）；

2. 先用橄欖油拌匀紫薯片，續塊鋪上墊有烘焙紙的焗爐焗盤上（不要重疊）；

3. 在面灑上適量的海鹽和黑胡椒，另外蜜糖用熱水開稀，倒進噴樽後噴在薯片上；

4. 預熱焗爐5分鐘，以200度焗10分鐘，取出用夾或筷子把薯片反轉，在面噴點蜜糖水及灑海鹽和黑胡椒（可以不加），焗多3-6分鐘即成（視乎厚度和每部焗爐的爐溫，過久會燶而有苦澀味，時間太短會不多脆），出爐後室溫放涼，大約半小時後才吃仍香脆。

P.S. 以我家的32L焗爐為例，焗盤可放25-28塊紫薯片，半斤蕃薯大約分3次烘焗。