雜果杏仁豆腐

材料：（4-6碗）

南杏            60g

北杏            3g

水               350g、300g

冰糖           50g-60g

大菜絲        3g

魚膠粉        3g

鮮奶           60g

淡奶           20g

雜果罐頭    1罐（大罐）

野菌炒帶子

材料：

大帶子        150-200g

秀珍菇        100g

真姬菇        100g（1包）

冬菇            40g（乾身，之後要浸軟身）

薑                2片

鹽               1/4茶匙

老抽            1茶匙

芝豬薯餅

 

材料：

薯仔             1個

豬扒             1件（切肉後約100g）

芝士片          2塊

洋蔥             1/4個

蔥                1棵

蛋                1隻

低筋麵粉      45g

蕃茄雞絲意大利粉

材料:

意粉　　　　　170克

雞柳　　　　　160克(切條)

火腿片                2片

蕃茄　　　　 　3個

風乾鴨肉乾( for 小狗零食)

材料：

鴨胸肉    2件 (可鋪滿一層風乾機層格)

（市面上鴨胸多是連皮，千萬不要買煙鴨胸）

風乾三文魚( for 小狗零食)

材料：

三文魚    400g (可鋪滿一層風乾機層格)

（最好選擇刺身食用三文魚、因市面上部份須煮三文魚生食可能含寄生蟲，必須高溫烹調）

風乾鹿肉乾( for 小狗零食)

材料：

鹿肉扒    400g (可鋪滿一層風乾機層格)

（也可用鹿肉腩，但要選擇不各脂肪的腩肉）

香脆紫薯片

材料：

紫蕃薯         半斤（約2條）

橄欖油         1湯匙
海鹽             少許

黑胡椒         少許

蜜糖             6g

熱水             10g

鹽焗雞煲飯（玫瑰窩）

 

材料：

雞全脾         2隻

米                2米量杯

水                300g

薑                2片

蔥                少許（切段）

清香嫰豆腐蛋糕

材料：（6吋圓型蛋糕、8吋心型蛋糕）

滑豆腐          230g

牛油              30g

砂糖              60g（分25、35g用）

蛋                  3隻

低筋麵粉       45g

粟粉               15g

特濃芝士腸包（造型麵包）

材料：（7個）

雞蛋          半隻(30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

奶粉           8g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g

餡料：

車打芝士腸 7條

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

水              半湯匙

芝士碎       適量

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成65g@7等份，滾圓後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

6. 麵糰鬆池後，用木棍轆扁，（如圖）捲起封口，用麵粉刀在中切一下（不要切斷），在中間唧一行沙律醬並放上芝士腸，其餘麵糰和材料用相同做法；分別放在烘焙紙上（如圖），在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

7. 發酵完成後，輕輕在包面及包身掃上蛋液，上面唧適量沙律醬及灑芝士碎，放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可食用。

裡面再有芝士流出💖💖

P.S.我用過以下哩兩隻芝士腸：

白朱古力芝士蛋糕

材料：（6吋蛋糕）
白朱古力    140g

忌廉芝士    140g

雞蛋           3隻

糖霜           少許

珍珠楊枝甘露

材料：（約6碗）

芒果           4個

西柚           1個（約500g肉）

大西米        90g

西米           90g

水               2700g(分1500g、500g、700g用)

冰糖           100-120g

鮮奶           160g（1小罐）

椰漿           160g（1小罐）

無水無油健康海鮮窩

材料：（3人享用）

紅花蟹          3隻（約1斤）

基圍蝦          1斤

蜆                 1斤

白蘿蔔          1條

冬瓜            適量

黃芽白          1棵

薑片            數片

蕃茄香腸吞拿魚螺絲粉

材料：

香腸                 3條

吞拿魚             1小罐

洋蔥                 1/4個（切粒）

蕃茄燶湯         1罐

水                   100g

螺絲粉            170g

愛心戚風蛋糕

材料：（6吋蛋糕）

原味心型部分：

雞蛋          2隻

砂糖          33g（分20g、13g用）

菜油          16g

鮮奶          30g

低筋麵粉   40g

紫菜肉鬆卷（造型麵包，用水合法）

材料：（2個）

高筋麵粉   250g（先下）

水              150g（先下）

糖              20g

鹽              4g

乾酵母       4g

橄欖油       6g

方包花多士 製作過程

方包花多士 製作過程

方包花多士 食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2014/08/blog-post.html

柚子蜜雞翼

材料： 

雞翼         10隻

蜜糖         1-2湯匙（好酸可以唔加）

醃料：

生抽         1湯匙

老抽         半茶匙

糖             1茶匙

麻油         少許

䇜汁：

柚子蜜      2湯匙

魚露          1茶匙

做法：

1. 雞翼洗淨、抹乾水份，用醃料醃1小時； 

2. 熱鑊下少許油，放入雞翼（皮向底）以慢火煎至兩面金黃色，盛起瀝油；

3. 2湯匙柚子蜜與魚露預先拌勻，以中火煮滾即加入雞翼兜炒，加入適量蜜糖，沾滿醬汁便可上碟。

椰汁西米芒果花布甸

材料：（約8-10杯）

芒果           4-5個

大西米       120g

西米           90g

水               2300g（分2000g、500g、300g用）

鮮奶           250g（1盒）

冰糖           120g

椰漿           400g（1罐）

魚膠粉       20g

熱水           50g

做法：

1.煮滾1500g水，倒入大西米以小火煮40分鐘，熄火焗30分鐘（煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底）；

2.加入細西米和500g水煮滾，轉小火煮15分鐘，熄火焗30分鐘至全部西米成透明狀，一同用清水冲洗（沖掉黏液），瀝水備用；

3. 在煮西米期間，可以煲椰奶糖水：

300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾，滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶，加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙，熄火；

4. 把已熟透的大小西米（2）倒進（3）椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露（西米不要黏成一糰）；

5. 用熱水開溶魚膠粉成漿，慢慢加進（4），以中小火拌勻煮至沒有結粉，備用；

6. 準備定8-10個小杯，把其中2個芒果去皮及切粉，適量分到各小杯中，再倒入（5）汁西米露，待涼卻後放雪櫃雪4小時至凝固；

7. 把西米布甸雪至凝固便可取出，先用生果刀片掉半邊芒果，從核處起𠝹開再用金屬湯匙起肉（如圖），放在枮板上鈄切每片約2mm厚（厚度要夠一致先靚）；

8. 切好後選左或右數的第二片（藍點）卷好在布甸杯的中心做花芯，若取左邊開始順序（紅箭咀方向）鋪上花瓣直至中間就差不多完成一朵花（如圖鋪排，每片新花瓣踏住舊花瓣的1/3位置會較靚），即可完成。

P.S. 除了鋪面的芒果花，杯內更充滿芒果肉☺️

P.S. 唔加魚膠粉，就係椰汁芒果珍珠西米露：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2015/08/blog-post.html

椰汁芒果珍珠西米露

材料：（約6碗）

芒果           4個

大西米       100g

西米           110g

水               2300g（分2000g、500g水、300g用）

鮮奶           250g（1盒）

冰糖           120g

椰漿           400g（1罐）

做法：

1.煮滾1500g水，倒入大西米以小火煮40分鐘，熄火焗30分鐘（煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底）；

2.加入細西米和500g水煮滾，轉小火煮15分鐘，熄火焗30分鐘至全部西米成透明狀，一同用清水冲洗（沖掉黏液），瀝水備用；

3. 在煮西米期間，可以煲椰奶糖水：

300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾，滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶，加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙，熄火放涼；

4. 把已熟透的大小西米（2）倒進（3）椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露（西米不要黏成一糰），一同放進雪櫃雪6-8小時以上至凍；

5. 臨前時取出，加入鮮芒果粒即可。

P.S. 雪前的椰汁西米露比較稀，雪幾小時後會稍杰，加入芒果粒後稀稠度就會適中。

P.S. 大西米，又稱珍珠西米，可以在街市的雜貨店買到；大西米煮和熄火焗的時間要較長，若中珍珠中心還有白點即是未熟，要再焗多點時間。