養生薑汁糕（凍、熱食均可）

材料：（約18-20小件）

薑             400g

水             430g（分250g、200g用）

冰糖         180g（視乎薑的辣度）

馬蹄粉      50g

木薯粉      130g

澄麵粉      20g

粟粉         15g

做法：

（1a.慢磨機做法，1b.一般攪拌機做法）

1a. 薑去掉片、洗淨切件，分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁(約有250g薑汁），用篩過濾一次，加入250g水及冰糖以中火煮滾2分鐘再熄火焗至糖完全溶化（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發）放涼備用；

1b. 薑去掉片、洗淨切件，加入250g水一同放進攪拌機打成茸，再用篩和湯匙壓出薑汁，把薑汁及冰糖以中火煮滾2分鐘再熄火焗至糖完全溶化（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發）放涼備用；

2. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；

3. 期間用另一器皿把木薯粉丶澄麵粉丶粟粉過篩備用；

4. 待薑糖水完全涼卻，就可以先把（3）粉類加到（2）馬蹄糊中，再加入薑糖水拌勻至沒有粉粒後過篩一次；

5. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約1cm）加蓋大火隔水蒸6-8分鐘；

6. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約1cm高），加蓋大火隔水蒸6-8分鐘；

7. 重複步驟至4層就可以最用大火隔水蒸20-25分鐘，取出放涼；

8. 待涼脫模即成，切開後千層效果更明顯。

P.S. 每次臨前最好先攪拌粉漿，以免沈澱：

P.S. 如果用較少呎吋的花型矽膠模，每層只要蒸3分鐘即可，每後一層蒸20分鐘即可取出。

P.S. 如果想色澤深D，可以轉用紅蔗糖。