焗日式芝士蛋糕（卡夫芝士片版）

材料：（6吋蛋糕）

卡夫芝士片    4片

砂糖                45g（分15g、30g用）

牛奶               120g（分70g、50g用）

低筋麵粉         20g

粟粉                20g

蛋黃                3隻

檸檬汁            1.5茶匙（分1茶匙、半茶匙用）

蛋白                2隻

做法：

1. 芝士片撕成小塊，加入15g砂糖和70g牛奶，一同隔水助熱及不斷攪至溶，備用；

2. 低筋麵粉和粟粉過篩，加50g牛奶拌勻至沒有粉粒，再加入3隻蛋黃和1茶匙檸檬汁用手動打蛋器打勻，再加入（1）芝士奶溶液攪至均勻備用；

3. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，加入半茶匙檸檬汁及分2次加入砂糖並打至企身；

4. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；

5. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以180度焗20分鐘，再調高到120度焗40分鐘，再轉回180度焗5-8分鐘，觀察面的色澤夠深便可從焗爐中取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮）；盡快把蛋糕倒扣出來（越快倒扣，面就不會甩皮）再放回碟中放涼（如圖深色面向上）。

P.S. 焗到尾聲，蛋糕面會有少許爆裂（如上圖），但放涼片刻後反而會自動消失，更美觀。

P.S. 當焗到面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：

鋪錫紙的秘訣：

#鳴謝網友陳沛靚媽媽分享Carol老師的乳酪片輕乳酪蛋糕：

P.S.本blog亦有另一用忌廉芝士的《日式芝士輕蛋糕》食譜，囗感會更軟更似疏乎厘：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_26.html