百花釀金蛋

材料：

蝦膠           200g

皮蛋           2隻

粟粉           適量

雞蛋           1隻

麵包糠        適量

蝦膠調味：

雞粉       1茶匙

粟粉       1湯匙

醬汁：（現成）

泰式甜酸醬  適量

做法：

1. 皮蛋剝殻、洗淨並用廚房紙抹乾水份，備用；

2. 蝦膠加入調味料拌勻；

3. 先鋪一張保鮮紙在料理桌，上面掃少許水，把半份蝦膠（約100g）放在保鮮紙，手掌沾少許水（可防黏）壓扁蝦膠（如圖）；

4. 皮蛋沾滿粟粉，放在蝦膠上，提起保鮮紙包住皮蛋，蝦膠要完整地包裏皮蛋（如圖）；

5.先在蝦膠蛋黏上粟粉，再沾蛋漿，最後沾滿麵包糠；

5. 中小火炸至全個金黃色，臨盛起前轉大火炸5-10秒即可盛起、瀝油後一切開四，與泰式甜酸醬一同食用。