脆炸芝士竹輪卷（用自製天婦羅粉漿）

材料：

長竹輪卷        4條

芝士片            3片

生粉               適量

天婦羅粉漿材料：

蛋黃               1隻

凍水               70g

低筋麵粉        50g

做法： 

1. 水加入蛋黃後打散，再篩入低筋麵粉拌勻成無粉粒麵糊，放入雪櫃冷藏一小時備用；

2. 竹輪卷洗淨、用廚房紙抹乾水份；3塊芝士片疊在一起，切成12份後塞進唧袋（如圖），剪個小窿，把芝士即滿竹輪卷內（大家也可用其他方法把芝士釀入卷內）；

3. 臨炸前在竹輪卷表面拍上生粉，浸入麵糊沾滿全卷，放入滾油中以中小火炸至酥脆及金黃色，盛起隔油；

4. 用刀鈄切（如圖），趁熱食用會更香脆可口。

P.S.先用大火煮滾油，可用木筷子放入油中測試，見狀出現泡泡即已滾，可以放入食材轉以中小火炸。

P.S. 芝士片可用以下三款其中一種或各一塊，我今次係各一塊：