材料：
扁意粉 180g
煙肉 4片
洋蔥粒 1/4個
巴馬臣芝士粉 少許
汁料：
蛋黃 3-4隻
巴馬臣芝士粉 40g
即磨黑椒粉 半茶匙
橄欖油 半湯匙
煮意粉熱水 2湯匙（最後加入）
做法：
1. 煙肉切片、洋蔥切條；不下油以中小火先把煙肉煎香、加入洋蔥粒同炒至金黃色，盛起備用；
2. 把扁意粉放入已加入2茶匙鹽及半湯匙油的滾水中，大火煮8分鐘至熟，煮好瀝乾水份（保留少許煮意粉水用於步驟3） ；
3. 在煮意粉期間，可以一邊準備汁料：
蛋黃、巴馬臣芝士粉、即磨黑椒粉、橄欖油先拌勻，再把2湯匙意粉水（趁熱加入）拌成稠身䇜汁；
4. 把瀝乾水份的意粉趁熱混入（3）已調好汁料中拌勻、沾滿汁後加入（1）煙肉和洋蔥即可上碟，面可再灑少許巴馬臣芝士粉。
5. 加入意粉拌勻汁料即可上碟，在正中放1隻蛋黃，在面灑少許巴馬臣芝士粉。
P.S. 最傳統正宗的Carbonara除了醬汁沒有淡忌廉，用的會是是Spaghetti n.5（我則因個個喜好而用了扁意粉），另外材料分面是用意大利煙肉Pancetta，大家可以到city super或一些進口外國食材的公司搵到（＾∇＾）
P.S. 另有港式卡邦尼意粉，醬汁含有淡忌廉及比較creamy：
#鳴謝及參考此食譜：
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