淡忌廉 390g（分90g、300g用）
朱古力 90g（苦甜朱古力）
砂糖 30g
入爐朱古力粒20g
即食杏仁 40g（切碎）
棉花糖 20g
片粟粉 少許（切棉花糖後有防黏作用）
做法：
1. 先把90g朱古力加90g淡忌廉，隔水助溶，拌成朱古力醬即可，放涼；（臨打淡忌廉前15分鐘，可把朱古力醬、未處理的300g淡忌廉及金屬盆、打蛋器金屬棒放入雪櫃，方便稍後更易打發忌廉）
2. 杏仁切碎、小棉花糖可切一開二，再沾少許片粟粉防黏，拍掉多餘粉沫備用；
3. 用電動打蛋器以高速打300g淡忌廉至傑身，加入砂糖打五成發（全程約1分半-2分鐘，如圖狀態）；
4. 加入(1)朱古力醬用蛋糕刮拌勻，或可用電動打蛋器打約5-10秒至完全均勻（成溶雪糕狀）；
5. 最後加入入爐朱古力粒、杏仁碎、棉花糖（各留起少許）並用蛋糕刮手動拌勻，倒進保鮮盒中掃平，灑餘下食材，冷藏至少10小時至完全凝固及硬身；
6. 臨食前，即出室溫3-5分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。
P.S. 若要把棉花糖切成小粒，它的切割面會很黏，我們可以沾少許片粟粉（烘焙店有售）
⭐️重點重點重點：製作所有我blog分享過的任何款式雪糕，即使用家用的電動打蛋器都不需打太久，全個過程只需2-3分鐘，一見開始出紋路就要停，否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑；經我以前多次失敗的累積經驗，可以參考食譜內做法，既簡單、快捷、成功機會大增💖
⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘，有助打發淡㞯廉。
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