野菜金蛋炸薯餅

材料~

薯仔            2個(400g)

雞蛋            3隻

雜豆           100g

粟粉           適量

麵包糠        適量

調味料~

黑胡椒     少許

鹽            一茶匙半

糖            一茶匙

做法：

1. 把雜豆烚熟，備用；

2. 將薯仔切件和2隻雞蛋一同放入加了1茶匙鹽的水中烚約10分鐘至熟，薯仔壓成茸，加調味料拌勻；

3. 加雜豆和切碎雞蛋拌勻，平均分6等份，搓成扁圓蛋型；

4.先在薯球周圍黏上粟粉，再沾蛋漿，臨落鑊前沾上麵包糠；

5. 中火炸至全個金黃色，瀝油上碟。

P.S.可以配BB沙津醬更添滋味😁