芝麻合桃露

材料：（4碗）

去衣合桃       200g（用美國即食合桃可不去衣）

黑芝麻          100g

白米              30g

水                 1000ml（分500、300、200用）

冰糖              90g

做法﹕

1. 白米洗淨，清水浸1小時；

2. 不下油以中火白鑊炒香合桃和黑芝麻（約3-5分鐘）；

3. 把合桃和黑芝麻放進攪拌機（可先抽起數粒完整合桃及少許黑芝麻作最後裝飾用），先加入500ml水一同以快速攪拌3分鐘，倒入魚袋隔渣，用適中力度揸出魚袋內的芝麻合桃汁；

4. 剩餘的渣放回攪拌機，先加入300ml水一同以快速攪拌3分鐘，倒入魚袋隔渣，用適中力度揸出魚袋內的合桃汁；

5. 剩餘的渣加瀝水後的白米放入攪拌機，加200ml水一同以快速攪拌3-5分鐘，倒入魚袋隔渣，再用適中力度揸出魚袋內的合桃汁（所剩的渣已經不多；

6. 加入冰糖以中小火煮至糖溶（期間不加蓋及間中用湯勺攪拌以黏底）；

7. 糖完全溶化後，核桃露也會越煮越杰及色澤漸深，煮至合適稀稠度；盛在碗中加入預先留起的合桃和芝麻作裝飾即可。

步驟（3）過濾：

步驟（4）及（5）過濾：

P.S. 初如我係用非常幼密的網篩去進行步驟3，4，5的過濾，最後發覺始終不夠隔魚袋幼滑。