蒸海清班（一般做法及蒸焗爐）

材料：

清海班             500g（其他班類都可）

芫茜                1棵

蔥                    1棵

薑片                 4片（切成幼絲）

芡汁：（或可用適量蒸魚豉油代替）

生抽            2湯匙

糖                3-4茶匙

熟油            2湯匙

做法：

1. 用水沖洗海清班的內部再洗淨，用廚房紙抹乾整條魚（尤其內部）備用；

2. 芫茜、蔥切段，薑切絲備用；

3. 先鋪少許芫茜段和蔥段在蒸碟底，放上清海班，面再灑上2/3的蔥段及薑絲；

4. 大火隔水蒸約10分鐘（視乎魚的大小，可開蓋用筷子插入魚最厚的部分，若能輕易插入就證明全熟）蒸好後小心倒掉蒸魚的水（可減少腥味）；

5. 蒸魚期間，混好生抽、糖、水及剩下的蔥段及薑絲，加入煮滾的油，一同淋到魚上即成。

P.S. 倘若用蒸焗爐可以115度蒸煮模式在機中水箱預熱完全後蒸15分鐘：

或用松井蒸焗爐中有動菜單的P04《蒸魚》項目，