滑牛炒白菜仔

材料：

牛肉片          150g

白菜仔           十二両（450g）

薑茸               半湯匙

蒜茸               半湯匙

薑片               2塊

蒜頭               2粒

牛肉片醃料：

水                  3湯匙（先拌勻肉）

糖                 1茶匙

生粉              1茶匙

生抽              1茶匙

胡椒粉           少許

麻油              半茶匙

生油              半茶匙     

菜調味：

雞粉               1茶匙

＂生粉水"埋芡：（如汁太稀）

生粉               2茶匙

水                   2湯匙

做法：

1. 牛肉片洗淨並用廚房紙抹乾淨，先用3湯匙水拌勻肉，再加入其他醃料醃30分鐘；

2. 適量薑和蒜分別磨成半湯匙茸（預備炒牛肉用），另薑片及蒜頭則用來炒炒備用；

3. 熱鑊下1湯匙油，爆香薑茸、蒜茸，加入牛肉片以大火炒至半熟（約1分鐘），盛起備用（正常血水會浮現，不用擔心）；

4. 熱鑊下油，爆香薑片及蒜頭，加入白菜仔及雞粉略炒，加蓋以中火焗煮2分鐘；

5. 打開蓋，牛肉回鑊略炒即可夾菜和肉上碟；

6. 若鑊中的水份較多，可以加生粉水埋芡煮至稠，淋汁上面即成。