天使蛋白蛋糕(光波爐和焗爐)

材料：（1個六吋蛋糕）

蛋白                  5隻

鹽                      1/8茶匙（少許）

他他粉               1/4茶匙（可以用2滴檸檬汁代替）

糖                      50克-60g（50g是少甜）

雲呢拿香油       1/4茶匙

低筋麵粉           60克

用具：

6吋圓型活底蛋糕模、電動打蛋器、蛋糕刮、

做法：（4a. 焗爐做法、4b. 光波爐做法）

1. 將蛋白打進大碗內，加入少許鹽用電動打蛋器打至起泡後，加入他他粉打至白色泡；

2. 分2-3次逐少加入糖，繼續發打至企身；

3. 加入雲呢拿香油稍微拌勻，分3次篩入低筋麵粉並以切拌法輕手拌勻，把粉漿倒入蛋糕模內，戥兩下以減少氣泡；

4a. 預熱焗爐，放入低層以180度焗12分鐘，轉150度焗10分鐘，搬上中層200度焗多2-3分鐘至蛋糕面顏色合意即成；

4b. 預熱光波爐，用低架以180度焗12分鐘，轉150度焗多10分鐘；

5. 把蛋糕取出戥兩下，再倒扣15分鐘（如圖），待涼才脫模（可用竹籤在蛋糕模內圍環繞一圈），即可輕易取出。

P.S.以下是光波爐做出來的效果：

P.S.蛋白蛋糕來不含牛油和牛奶，若因每部焗爐火力不一，若焗好後底部和圍邊有煙un感即是焗的時間多左，下次可改用小一點溫度或時間縮短1-2分鐘，就會全個都非常軟熟而有彈性。

焗出來脫模後最完美的效果：（背面）

令海棉蛋糕焗完後不會下榻的重點：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_4044.html?m=0

P.S.此蛋糕用了5隻蛋白，剩下的蛋黃可用來做雞蛋布丁、朱古力雪糕、菠蘿包等等⋯⋯⋯

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