牛油卷（造型麵包）

材料：（6個）

蛋黃          1隻（約20g）

水              106g

高筋麵粉   200g

低筋麵粉   8g

奶粉          4g

砂糖          20g

鹽              3g

乾酵母       2.5g

無鹽牛油   20g

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          1隻

水              1湯匙

工具：

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，加入蛋黃和水，依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:25）；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割62g@6等份，蓋保鮮紙鬆弛10分鐘；

6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，（如圖）一手輕力捏住麵糰尾部，另一隻手繼續用木棍把麵糰轆長，最後由闊的一端開始捲至尾部，捏好封口分別放在麵包紙托上（如圖），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

7. 發酵完成後，輕輕在包面及包身掃上蛋液，放入已預熱的焗爐以200度焗5分鐘，轉180度焗10-13分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。