香芒炒豬扒

材料：

梅頭豬扒        2件（約半吋厚）

芒果               2-3個（視乎大小）

乾蔥               2粒

豬扒醃料：

糖                  1茶匙

生粉               1茶匙

生抽               1湯匙

喼汁               少許

水                   1湯匙

醬汁：

芒果茸           60g

糖                  2湯匙

米醋              半湯匙

魚露              半湯匙

水                   2湯匙

做法：

1. 豬扒洗淨，用廚房紙吸乾水份並用鎚把肉揼鬆，把豬扒切成1吋左右闊，加醃料醃1小時；

2. 熱鑊下油、爆香乾蔥，以中火略煎兩面15秒，轉中小火煎5分鐘，反轉煎3分鐘至熟；

3. 芒果切條，其中60g打成茸加糖、米醋、魚露、水拌勻成醬汁備用；

4. 熱鑊下少許油，以中火煮醬汁至滾，加入豬扒兜沾滿汁即可熄火，加芒果條輕炒勻便可上碟。