蕃茄炆豬扒

材料：

梅頭豬扒        2件（約半吋厚）

蕃茄               2-3個（視乎大小）

薑片               2片

蒜頭               2粒

豬扒醃料：

糖                  1茶匙

生粉               1茶匙

生抽               1湯匙

喼汁               少許

蛋白               1湯匙

水                   1湯匙

醬汁：

茄汁              2湯匙

糖                  1湯匙

喼汁              1茶匙

生粉              2茶匙

老抽             1/4茶匙

水                  150ml

做法：

1. 豬扒洗淨，用廚房紙吸乾水份並用鎚把肉揼鬆，把豬扒切開2-3塊，加醃料醃1小時；

2. 蕃茄洗淨一切開四，去掉籽，放進滾水烚約半分鐘後可撕掉外皮，瀝水備用；

3. 熱鑊下油，以中火略煎豬扒兩面各15秒，轉中小火煎5分鐘，反轉煎3-5分鐘至八成熟，盛起備用；

4. 熱鑊下油、爆香薑片和蒜頭，加入蕃茄和醬汁煮滾，加入豬扒並加蓋以中小火煮3分鐘；

5. 打開蓋以大火煮至醬汁收乾至合適程度即可上碟。