沙嗲粉絲大蝦煲（玫瑰窩）

材料：

中蝦或大蝦         半斤

粉絲                    60g

薑片                    2塊

蒜頭                    2粒

乾蔥                    2粒

洋蔥                    半個

暖水                    適量

辣椒                    1隻（切碎）

調味料：

鹽                       1/4茶匙

酒                       1茶匙

胡椒粉                少許

沙嗲醬                2湯匙（後下）

做法：

1. 蝦洗淨、用廚房紙吸乾水份， 剪掉蝦腳和蝦頭，先用調味料醃半小時；

2. 洋蔥切條，粉絲浸水至軟、瀝水備用；

3. 先在玫瑰窩下1湯匙油才開小火，放蝦略煎2面至變身即可盛起，加入沙嗲醬醃蝦；

4. 原煲爆香薑片、蒜頭、乾蔥，加入洋蔥炒至金黃；

5. 加入粉絲和3湯匙䁔水，加蓋焗煮5分鐘；

6. 放回蝦及倒入200ml暖水拌勻，面灑辣椒碎，加蓋焗煮3分鐘，打開蓋觀察水似收乾八成即可食用。

P.S. 蝦剪掉腳仔和頭部，放進窩內就不怕被刮花；全個過程加水都必須用暖水，忌熱煲加入凍水會影響窩內塗層。