香脆花生硬糖

材料：（25-30粒）

花生          300g

麥芽糖      150g

砂糖          100g

黃糖          40g

鹽              1/4茶匙

水              160g

做法：

1. 預熱光波爐，花生放在烘盤用高架以180度波6-8分鐘（留意切忌烘燶），取出待涼些剝掉衣，再放回光波爐轉150度保持烘至待用；

2. 麥芽糖、砂糖、黃糖、鹽、水一同以小火煮至糖約20分鐘（下面有圖片顯示糖水在每5分鐘的變化以作參考），當糖水漸變糖漿越來越稠就可以放入溫度針以測試溫度已否達到150度或以上（切忌不要超過162度，否則會帶有苦味），即可熄火；

3. 從光波爐取出微溫的花生加入糖漿中快手拌勻、沾滿糖漿，倒在烘焙紙上，蓋上另一張烘焙紙並用木棍轆至平均1.5cm厚度；

4. 放涼約五分鐘（尚有微溫），可用刀切割小粒，放至完全涼卻即成。

P.S. 臨加入糖漿前的花生一定要有微暖的溫度，否則糖漿遇冷就會立刻凝固，難以拌勻。

#嗚謝及參考此食譜：

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/19507475