材料：
雞脾肉 300g
即食海蜇 120g
甘筍 半條
青瓜 一條
鹽焗雞粉 1茶匙
醬汁：
芝麻醬 2湯匙
魚露 1茶匙
麻油 1茶匙
味醂 2茶匙
蜜糖 2茶匙
辣椒 1-2隻
白芝麻 少許（白鑊炒香）
做法：
1. 雞脾肉去皮洗淨，用廚房紙吸乾水份，用鹽焗雞粉搽勻雞肉，醃30分鐘後隔水蒸10-15分鐘至熟，取出放涼搣粗絲備用；
2. 青瓜切絲放在碟底；
3. 甘筍切絲，用水烚1-2分鐘至腍，盛起隔水後放在青瓜上；
4. 雞絲鋪在甘筍上，
5. 即食海蜇搾掉水份，鋪在上面（如圖），放入雪櫃雪2小時以上；
6. 把芝麻醬、魚露、麻油、味醂、蜜糖拌勻， 加入切碎辣椒和炒香白芝麻即成醬汁；
7. 臨食前把醬汁淋到（5）上，拌勻材料即可食用。
P.S. 此食譜的麻辣係麻醬帶辣而非四川麻辣XDDD
沒有留言:
張貼留言