芒果糯米糍（即食滋味版）

材料：（15粒）

糯米粉           190g

金獅吉士粉    15g

砂糖               50g

濃縮芒果汁    100g

水                   180g

芒果                2-3個（視乎大小）

椰絲                40g

橄欖油            少許

做法：

1. 糯米粉、吉士粉過篩，與砂糖拌勻，加入芒果汁和水攪拌至沒有粉粒（如圖液體狀）；

2. 在蒸碟上先掃少許油，把（1）液體倒進碟內，大火隔水蒸15-20分鐘（中途要打開蓋取出蒸碟，如圖攪拌已半熟的粉糰一次，再繼續蒸）蒸好後取出放涼；

3. 芒果切粒備用（留意放置太久會出水）；

4. 糯米粉糰放至暖就可以分割成33g@15等份，戴上普通膠手套，掌心搽少許橄欖油，把把每份小粉糰續份稍作滾圓；

5. 先墊一張保鮮紙在底，上面放小粉糰，蓋上另一張保鮮紙，用木棍轆扁（如圖），打開面的保鮮紙，上間放上13g-15g芒果粒，利用保鮮紙對摺包好成球狀，沾上椰絲，放在紙托上即可食用。

P.S. 若即食非常軟熟滋味，隔夜口感才會稍硬：

若想預早一日準留翌日送禮，可參考另一食譜，它的皮會比較軟身，製作後必須雪過晚食用才可：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2015/05/blog-post_27.html