材料：（約20-24小件）
紅棗 200g
水 1400g（分1000g、200g用）
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
馬蹄粉 50g
木薯粉 130g
澄麵粉 20g
粟粉 15g
做法：
（1a.慢磨機做法，1b.一般攪拌機做法）
1a. 沖洗紅棗，煲滾1200g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗去核，分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁，汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1200g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及紅棗味更濃）放涼備用；
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
4. 期間用另一器皿把木薯粉丶澄麵粉丶粟粉過篩備用；
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
9. 待涼脫模即成，切開後千層效果更明顯。
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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