蛋花馬蹄露

材料：（4碗）

馬蹄            300g半斤

馬蹄粉         30g

水                950g（分、50g、900g用）

冰糖            50g

黃片糖        30g

薑片            2片（因怕馬蹄寒涼才加）

雞蛋            1隻

做法：

1. 馬蹄洗净、去皮，切碎或磨茸，備用；

2. 馬蹄粉用50g水㓎15分鐘成馬蹄漿；

3. 另外900g水加入冰糖、黃片糖和薑片以中大火煲至糖溶，倒入馬蹄碎煮滾；

4. 滾後轉中小火，慢慢倒入馬蹄漿（臨倒前要先拌勻），邊倒邊攪，調至合適的稀稠度後並煮滾，夾掉薑片；

5. 加入已打散的雞蛋，略略拌匀，熄火焗3分鐘，即可食用。

P.S. 若果沒有黃片糖，可以用全冰糖，顏色比較淺，味道依然清甜。