港式雞尾包（造型麵包）

材料：（7個）

雞蛋          半隻(30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

奶粉           8g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g 

餡料：

無鹽牛油   100g

砂糖          50g

低筋麵粉   45g

奶粉          20g

椰絲          50g

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

水              半湯匙

白芝麻       適量

（墨西哥橫間餡，）：

無鹽牛油   45g

砂糖          15g

低筋麵粉   30g

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，加入雞蛋和奶，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

5. 準備餡料：待無鹽牛油室溫放軟，加入砂糖用電動打蛋器打至奶白色，篩入低筋麵粉和奶粉拌勻，再混合椰絲搓成糰狀，用保鮮紙包裹放進雪櫃，雪至稍硬後分成33g@7等份；

6. 另準備墨西哥橫間餡：放軟的無鹽牛油加入砂糖用電動打蛋器打至奶白色，篩入低筋麵粉後拌勻並倒入唧袋備用；

7. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成65g@7等份，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

8. 麵糰鬆池後，用木棍把麵糰轆成圓扁狀（如圖），放入一份餡料並捲起來包好，收口位的一面向下放在烘焗紙，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

9. 發酵完成後，輕輕在包面及包身掃上蛋液，再在包的頭尾項各唧一條墨西哥橫間餡，中間灑少許白芝麻，放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可食用。