餐肉蛋包（造型麵包）

材料：（8個）

雞蛋          半隻(30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

奶粉           8g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g

餡料：

牛餐肉         1罐

雞蛋             4隻

鮮奶             40g

鹽                 1茶匙

糖                 2茶匙

油                 少許

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

水              半湯匙

芝士碎       適量

工具：

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

5. 午餐肉一切8件備用；

6. 雞蛋打散，加入鮮奶、鹽和糖攪拌；用小長方平底鑊（日式煎蛋卷那款），開中小火下少許油抹匀鑊面，轉小火先倒入1/4蛋液，加蓋焗煮1分鐘，盛起放在碟上；

7. 再傾跟之後差不多份量的蛋液到鑊中以小火加蓋焗煮1分鐘，把步驟（6）的蛋塊反轉放回鑊中（如圖），加蓋焗煮多1分鐘即可離火，用廚房紙吸乾兩面油份，並先切掉四邊，再一開四件；（餘下的半份蛋液依照步驟（6）、（7）去完成；

8. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成58g@8等份，，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

9. 麵糰鬆池後，用木棍把麵糰轆成長方型（如圖），放上午餐肉和蛋片在中間，左右兩面疊上並封口，分別放在麵包紙托上（如圖），在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

10. 發酵完成後，輕輕在包面及包身掃上蛋液，其中一端的左右貼上少許黑芝麻（如圖），放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可食用。

（2隻蛋可做四個餐肉蛋包）：