口感軟熟的朱古力蛋糕（可做忌廉蛋糕底）

材料：（6吋蛋糕）

雞蛋          3隻

砂糖          40g（分20g、20g用）

菜油          24g

鮮奶          45g

低筋麵粉   45g

可可粉       15g（若做原味蛋糕就改用60g低粉並稍去可可粉）

做法：

1. 先把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；

2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；

4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入菜油和鮮奶打發10秒左右；

5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動手蛋器拌勻至沒有粉粒 ；

6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；

7. 把麵糊倒入6吋中空戚風模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；

8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模即可

另一篇《繽紛石板街蛋糕》的食譜，內有分享朱古力忌廉、石板板街餡心和自製白朱古力牌：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2015/01/blog-post_4.html?m=0