軟綿綿杯子蛋糕

材料：（8小杯）

蛋白          4隻

砂糖          50g（分30g、20g用）

蛋黃          3隻

菜油          35g

鮮奶          60g

低筋麵粉   80g

做法：

1. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共30g砂糖打至企身備用；

2. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入菜油和鮮奶打發10秒左右；

3. 加入已過篩的低粉並用手動手蛋器拌勻至沒有粉粒 ；

4. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；

5. 把麵糊倒入小杯至八成滿，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；

6. 預熱焗爐，先以180度焗25-30分鐘，即可取出，放涼食用。