棉花蛋糕

材料：(6吋圓型蛋糕模）

雞蛋           4隻

砂糖           50g

鮮奶           50g

呍呢嗱香油 1/4茶匙

橄欖油       4Og

低筋麵粉    50g

做法：

1. 雞蛋中的其中3隻蛋白用電動打蛋器以中速打至起泡，分3次加入共50g砂糖打至企身備用；

2. 另外1隻全蛋及3隻蛋黃加入鮮奶和呍呢嗱香油拌勻備用；

3. 橄欖油以小火煲至出煙，篩入低筋麵粉用蛋糕刮快尹拌勻 ，趁熱加入步驟（2）並用電動打蛋器以中速打至完全混合；

4. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用膠刮輕手拌勻至融合；

5. 把麵糊倒入6吋圓形蛋糕模中，在四吋高的距離戥幾下蛋糕模以減少內裡氣泡；

6. 預熱焗爐，倒些水在焗盤上，再放上蛋糕模，先以160度焗10分鐘，再調低至140度焗多40-45分鐘（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出放涼，待模具涼後即可離模食用。