自家製火腿午餐肉

材料：免治豬肉      600g（1斤）

生粉             45g（3湯匙）

火腿             3片

蛋白             35g（1隻）

醃料：

鹽                 1湯匙

糖                 1湯匙

生抽              1湯匙

麻油              1茶匙

五香粉           1/4茶匙

胡椒粉           少許

做法：

1. 買回來的免治豬肉先分成六份，續份放進攪拌機攪10-15秒（因攪拌機啟動時間太長，熱力會影響肉的質感，若能用手打碎肉更佳），取出備用；

2. 把醃料倒入大碗拌勻，加入免治豬肉和生粉，攪拌至生粉混和；

3. 加入切碎火腿粒和蛋白，繼續順一方向拌勻約5分鐘至起膠；

4. 可受熱模具（我用厚玻璃保鮮盒），分三次放心入豬肉，每次壓實不留空間（玻璃盒可清晰看到，若有空間，製成後無咁靚）；

5. 壓實後放入雪櫃雪2小時或以上；

6. 用可受熱保鮮紙包住（或加可受熱盒蓋）以大火隔水蓋40-45分鐘（中途要加2-3次熱水）；

7. 取出移走保鮮紙（或打開蓋）放涼，待完全涼卻後倒轉，肉就會自動脫模；

8. 切成約7mm-1cm厚度，已可食用，若以慢火煎香兩面，味道更接受市面罐頭午餐肉。