鮮奶燉蛋（冷熱食皆可）

材料：（2碗）

雞蛋        2隻

鮮奶        400ml        

冰糖        50g

做法：

1. 400ml鮮奶加入冰糖以中小火煮至糖溶化，待涼備用；

2. 雞蛋打散，加入已放涼的鮮奶糖水拌勻，把蛋液過濾傾入碗內，蓋上（可受熱的）保鮮紙；

3. 煲滾水，用中火加蓋蒸12-14分鐘至熟（我今次蒸左12分鐘，用竹籤插入測試，沒有蛋漿黏住即可），移走保鮮紙即可食用。

P.S. 用冰糖做的燉蛋較為滋潤，但溶化的時間稍長，可把鮮奶以中小火煮至出煙（未大滾）就加蓋熄火焗至糖溶；若想更快捷，可以改用砂糖（如果奶煲得太滾會有少許奶騷味）。

P.S.哩種就係中小火：