杏仁曲餅（善用杏仁渣）

材料：（40-50塊）

無鹽牛油         100g

幼砂糖             70g

雞蛋                1隻

杏仁渣             50g

杏仁香油         1/4茶匙（可以不加）

低筋麵粉         90g

原粒杏仁         40-50粒

做法：

1. 把牛油放在室溫至軟化，加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色，再加入雞蛋和杏仁渣用打蛋器低速攪勻，倒入1/4茶匙杏仁香油拌勻；

2. 分3次拌入已篩的低筋麵粉用蛋糕刮以切拌法拌至沒有粉粒；

3. 把粉糊倒入唧袋，剪掉直徑約1cm的袋尖；

4. 在烘焗紙上唧出如$1硬幣般大小的圓形，全部唧好後，各在中間放上一粒杏仁並把它輕輕壓下；

5. 預熱焗爐，放入中層以180度焗25-35分鐘（焗至曲奇圍邊呈深啡色，拎起觀看底部如圖乾身即為已熟），取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮儲存。

P.S. 最佳烘焗效果：（因杏仁渣本身帶濕，所以全程上下火焗至圖中兩面色澤和全塊乾身即為合適。

P.S. 點解會有杏仁渣？

因為整左滋潤養顏的蛋白杏仁茶o(^_^)o

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