碎蛋沙律包（造型麵包）

材料：（6個）

鮮奶          180g

高筋麵粉   200g

低筋麵粉   50g

砂糖          20g

鹽              3g

乾酵母       3g

無鹽牛油   25g

餡料：

雞蛋           6隻

蛋黃醬       3湯匙

煉奶          1茶匙

工具：

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，加入鮮奶，依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過奶，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:25）；

5. 麵包機操作期間，可製作碎蛋沙律：先用小火烚蛋15分鐘，取出蛋浸在凍水中待涼碌殼，切成碎蛋，加入蛋黃醬和煉奶拌勻，放涼後入雪櫃存放備用；

6. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成79g@6等份，滾圓後蓋保鮮紙鬆弛10分鐘；

7. 粉糰鬆弛後，取出用木棍轆扁、卷起（如圖），收口位的一面向下分別放在麵包烘焗紙上，蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍； 

8. 發酵完成後，放入已預熱的焗爐以180度焗15-17分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼備用；

9. 臨食用前，用刀切開中間（如圖不要切斷），搽上碎蛋沙律醬即可食用。