西蘭花炒飯蝦仁

材料：

中蝦          半斤

西蘭花      一個

薑茸          一茶匙

蒜茸          一茶匙

蝦醃料：

鹽             少許

胡椒粉      少許

蛋白         半湯匙

調味： 

鹽 半茶匙

蠔油 一茶匙

做法：

1. 中蝦去殻挑腸，洗淨抹乾水份，𠝹開背部並用少許鹽、胡椒粉和蛋白放入雪櫃醃15分鐘；

2. 西蘭花切件洗淨，用熱水加1茶匙鹽烚30秒，盛起冲凍水後盛起瀝水備用；

3. 熱鑊下2湯匙油，爆香薑茸和蒜茸，以中火煎香蝦兩面，盛起放在廚房紙中吸油；

4. 原鑊用廚房紙抹淨，大火放入西蘭花，加入半茶匙鹽和一茶匙蠔油兜炒，最後倒入蝦略炒即可上碟。