香煎豉椒黃立䱽

材料：

黃立䱽         1條（460g）

鹽                 1茶匙

粟粉              適量

油                  4湯匙

蒜頭             半顆（6-8粒）

豆鼓             1.5湯匙

辣椒             2隻

做法：

1. 用水沖洗黃立䱽的內部，並用鹽抹刷魚的外皮再洗淨，用廚房紙抹乾整條魚（尤其內部），在魚的兩面各𠝹兩刀，用1茶匙鹽醃片刻，備用；

2. 蒜頭磨茸，加入已洗乾淨的豆豉和切碎的辣椒拌勻備用；

3. 臨煎前用廚房紙抹乾魚身，再沾滿粟粉；

4. 熱鑊下4湯匙油，轉中火放入魚煎3-5分鐘，見魚身微微翹起，即可反轉再煎3-5分鐘；

5. 見另一邊都翹起就可轉小火並加入蒜茸、豆鼓、辣椒落鑊爆香，加蓋小火煮3-5分鐘即可上碟。