自家製漢堡包（造型麵包）

材料：（7個）

鮮奶          180g

高筋麵粉   200g

低筋麵粉   50g

砂糖          20g

鹽              3g

乾酵母       3g

無鹽牛油   25g

餡料：（每個漢堡包）

漢堡芝士   1片

豬柳扒       1塊

雞蛋           1隻

洋蔥           適量

麵包面上色的蛋液：

水              少許

白芝麻       適量

工具：

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包紙托6個、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，加入鮮奶，依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過奶，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:25）；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割77g@7等份，滾圓後蓋保鮮紙鬆弛10分鐘；

6. 麵糰鬆池後，在面噴點水並沾滿白芝麻，分別放在麵包紙托上（如圖），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

7. 發酵完成後，放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼備用；

8. 洋蔥切出一圈（最外圍及不要斷），熱鑊下油轉中火放入洋蔥圈，再把雞蛋打入圈中，蛋白開始變白就篤穿蛋黃，漸熟把蛋用鑊剷反轉及調慢火煎熟，盛起待諒移掉洋蔥圈（洋蔥可切碎保留）；

9. 以中慢火煎熟豬柳扒（可以用現成及下面有自家製豬柳扒做法）備用；

10. 把漢堡包中間橫切開，順序放上芝士片、豬柳扒、雞蛋、洋蔥碎，再蓋上包頂即可。

（自家製豬柳扒做法）

材料：

免治豬肉碎     300g

洋蔥                80g

蛋液                40g

麵包槺            60g           

調味料：

鹽                   半茶匙

糖                    1茶匙

雞粉                1茶匙

胡椒粉             少許

黑椒粉             適量        

香草碎             適量   

做法：

1. 洋蔥切碎（也可用攪拌機打成茸）加入免治豬肉碎中，再加調味料拌勻；

2. 最後加入蛋液和麵包糠攪勻，放雪櫃雪半小時；

3. 先裁8塊細張烘焙紙，把雪過的豬肉分成50g左右@8小份，每份放到烘焙紙上，用圓形模團住壓成扁圓型，疊起放進冰箱冷藏，臨用前取出解凍，以中小火煎兩面至金黃色即成。

（自家製質感會比一般市面買的豬柳扒較鬆軟）

配合埋《炒滑蛋》食譜，自家製豬漢堡早晨全餐，屋企都可以隨時享用^^

炒滑蛋:

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/07/blog-post_4316.html